Apfel Sellerie Suppe mit Trüffelkartoffelchips

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Da würde sich jeder Suppenkasper gewaltig ärgern, wenn er nur einen Löffel dieser Suppe verschütten würde! Ein cremige (ganz ohne Obers wohl gemerkt!) leicht fruchtige Suppe, die einem wunderbar den Bauch erwärmt. Und dazu noch das gewisse Etwas in Form von knackigen Trüffelkartoffelchips und würzigem Kren obendrauf!

Kochzeit 25
Kochutensilien
Backrohr Kochtopf Stabmixer / Mixer
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 0060. Kategorien: , .

Zubereitung:

1. Für die Trüffelkartoffelchips das Backrohr auf 200°C vorheizen. Sellerie & Erdapfel waschen, mit dem Kartoffelschäler schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel & Knoblauch schälen und klein schneiden.

2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Sellerie, Erdapfel, Zwiebeln und Knoblauch für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, dann das Selleriesalz hinzugeben. Die Suppe mit 500 ml Wasser ablöschen und für etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

3. Die Trüffelkartoffeln nach Belieben schälen und in dünne Scheiben schneiden. In 2 EL Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer marinieren. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 15 Minuten knusprig backen.

4. Kren schälen und mit einer Reibe fein reiben. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke, die Hälfte des Krens und die Butter in die Suppe geben. Die fertige Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und warm halten, bis die Trüffelkartoffelchips fertig sind.

5. Die Selleriesuppe mit den Trüffelkartoffelchips und dem restlichen Kren heiß servieren. Nach Belieben kann noch etwas Olivenöl (Tipp: sehr gut passt z.B. auch Trüffelöl) auf die Suppe gegeben werden.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Apfel Sellerie Suppe mit Trüffelkartoffelchips
für 2 Personen:

  • 1/2 Knolle Sellerie
  • 1 Apfel
  • 1 Erdapfel, mehlig
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stück Trüffelkartoffeln
  • 1 Stück frischer Kren (ca. 30 g)
  • 15 g Bio Butter
  • 5 g Selleriesalz

Zusätzlich benötigt ihr:

Die Zutaten für die Apfel Sellerie Suppe mit Trüffelkartoffelchips
für 2 Personen:

  • 1/2 Knolle Sellerie
  • 1 Apfel
  • 1 Erdapfel, mehlig
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stück Trüffelkartoffeln
  • 1 Stück frischer Kren (ca. 30 g)
  • 15 g Bio Butter
  • 5 g Selleriesalz

Zusätzlich benötigt ihr:

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  1. Nina
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