Dinner for One: Champagne with the bird

Same procedure as every year? No way! Feinkoch widmet den Valentinstag 2017 allen Singles. Zum ersten Mal gibt es nämlich ein Rezept inklusive aller Zutaten für eine Person. Unser Dinner for One ist am Original angelehnt und serviert traditionellerweise „Champagne with the bird“ (oder so ähnlich). Zur Hühnerbrust gibt es eine selbstgemachte Sektsauce mit feinstem Tropfen aus dem Hause Schlumberger. Keine Sorge, es bleibt davon auch genügend für die alkoholische Menübegleitung übrig!
Motto des Abends: Schön, dass es mich gibt! #selbstliebe #selbstkochen
Für alle, die es am Valentinstag nicht geschafft haben: Rezept und Zutaten bleiben noch bis 25.2. im Laden. :)

Kochzeit 40
Kochutensilien
Backrohr Kochtopf Pfanne Sieb
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 0164. Kategorien: , , .

Zubereitung:

1. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Kartoffel gründlich waschen und auf ein Schneidebrett legen. Oberhalb und unterhalb der Kartoffel sollten zwei Hilfsmittel (z.B. Essstäbchen oder Kochlöffel) platziert werden. Sie verhindern, dass die Kartoffel beim Einschneiden durchgeschnitten wird. Nun die Kartoffel mit einem scharfen Messer in regelmäßigen Abständen einschneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und für etwa 30 Minuten ins Backrohr geben.

2. Babyspinat waschen, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Schalotte fein hacken, Knoblauch schälen und halbieren. Alle Zutaten für die spätere Verwendung beiseite stellen.

3. Hühnerbrustfilet abspülen, trockentupfen und putzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hühnerbrust darin von beiden Seiten für jeweils 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ins Backrohr geben. Eventuell die Hitze etwas reduzieren.

4. Pfanne kurz auskühlen lassen, dann die Schalotte in einem halben Stück Butter glasig anschwitzen. Mit der Hälfte des Schlumberger ablöschen und mit dem Schlagobers aufgießen. Thymianzweige und Estragon hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten reduzieren lassen. Die fertige Sauce durch ein feines Sieb passieren.

5. In einem Topf die Knoblauchhälften mit etwas Öl anbraten, Babyspinat und getrocknete Tomaten hinzugeben, mit etwas Wasser aufgießen und bei geschlossenem Deckel einkochen lassen. Babyspinat nach Belieben z.B. mit etwas Muskatnuss würzen.

6. Fertigen Babyspinat mit der Kartoffel und dem aufgeschnittenen Filet anrichten, mit der Sauce garnieren und den restlichen Schlumberger dazu servieren.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Gebratene Hühnerbrust in Sektsauce mit Babyspinat und Hasselback Kartoffeln
für 1 Personen:

  • 1 Stück Hühnerbrustfilet
  • 0,2 l Schlumberger Sparkling
  • 1-2 Stk getrocknete Tomaten
  • 50 g Babyspinat 
  • 1 große Kartoffel
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Schlagobers
  • 15 g Butter 
  • 3 kleine Thymianzweige
  • 1/2 TL Estragon
  • Olivenöl extra vergine
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Eine Prise Zucker

Die Zutaten für die Gebratene Hühnerbrust in Sektsauce mit Babyspinat und Hasselback Kartoffeln
für 1 Personen:

  • 1 Stück Hühnerbrustfilet
  • 0,2 l Schlumberger Sparkling
  • 1-2 Stk getrocknete Tomaten
  • 50 g Babyspinat 
  • 1 große Kartoffel
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Schlagobers
  • 15 g Butter 
  • 3 kleine Thymianzweige
  • 1/2 TL Estragon
  • Olivenöl extra vergine
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Eine Prise Zucker

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