Erdbeer-Rhabarber Streusel Cheesecake

Im Handumdrehen habt ihr dieses Dessert im Glas aus knusprigem Crumble-Boden, Philadelphia-Joghurt-Creme und Rhabarber-Erdbeer-Chutney und Pistazien gezaubert. Reicht als große Portion für 2 oder als kleine Portion für 4!

Kochzeit 30
Kochutensilien
Backrohr Kochtopf Schneebesen
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 170. Kategorien: , , .

Zubereitung:

1. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

2. Den Rhabarber waschen, die äußere Schale mit einem Küchenmesser abziehen und die Stange in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker in einen Topf geben. Für ca. 7 Minuten karamellisieren lassen und gelegentlich umrühren.

3. Währenddessen die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Die frischen Erdbeeren unter den fertig gekochten Rhabarber mischen und kühl stellen.

4. Mehl, Zucker und Haselnüsse in einer Schüssel zu einer Crumble-Mischung vermengen. Handwarme Butter dazugeben und mit den Händen verkneten bis Streusel entstehen.

5. Die Streusel auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und für 10 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.

6. Die Zitrone halbieren und den Saft der halben Zitrone auspressen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit der Rückseite eines Messers auskratzen.

7. Philadelphia, Joghurt, 2 EL Zucker, Zitronensaft und Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.

8. Zuerst die fertigen Streusel, anschließend die Creme und die Erdbeer-Rhabarber-Mischung in Gläser schichten und mit den Pistazien garnieren. Das Dessert kann bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für den Erdbeer-Rhabarber Streusel Cheesecake im Glas

für 2 Personen:

  • 1 Stange Rhabarber
  • 6 Erdbeeren
  • 30 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 10 g Haselnüsse gerieben
  • 1 Packung Philadelphia (175 g)
  • 125 g Joghurt
  • 60 g Butter
  • 15 g geschälte Pistazien
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 3 EL Kristallzucker

Die Zutaten für den Erdbeer-Rhabarber Streusel Cheesecake im Glas

für 2 Personen:

  • 1 Stange Rhabarber
  • 6 Erdbeeren
  • 30 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 10 g Haselnüsse gerieben
  • 1 Packung Philadelphia (175 g)
  • 125 g Joghurt
  • 60 g Butter
  • 15 g geschälte Pistazien
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 3 EL Kristallzucker

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