Larb Gai mit Jasminreis

Ein würzig-scharfer Salat aus Hühnerfleisch, der euch garantiert in den letzten Urlaub in Südost-Asien zurückversetzt! Knackige Salatblätter werden mit dem lauwarmen Salat gefüllt und mit schwarzem Sesam und Korianderblättern garniert. Gerösteter und gemahlener Jasminreis sorgt außerdem für den authentischen Geschmack und das gewisse Etwas!
Für uns das perfekte Sommeressen!

Kochzeit 30
Kochutensilien
Kochtopf Pfanne
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 0146. Kategorien: , , , , .

Zubereitung:

1. 300 ml Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Jasminreis waschen und nach Packungsanleitung kochen.

2. Die Blätter der Salatherzen vorsichtig ablösen und waschen. Den Koriander ebenfalls waschen, die Blätter abzupfen und beiseite stellen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Chili halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Das Zitronengras in ca. 3 cm große Stücke schneiden und mit dem Messer andrücken.

3. Das Hühnerfleisch kurz abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Gegebenenfalls mit einem scharfen Messer säubern und anschließend in sehr kleine (ca. 0,5 cm) Stücke hacken.

4. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch gemeinsam mit dem Zitronengras ca. 2-3 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sobald das Fleisch gar ist, die Zwiebelscheiben, die gehackte Chili und die Hälfte des gerösteten Jasminreis mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit dem Saft der Limette, der Thaisauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Salatblätter nun mit dem fertigen Larb Gai füllen, dabei die Zitronengrasstücke entfernen. Mit Korianderblättern, dem schwarzen Sesam und dem restlichen gerösteten Jasminreis garnieren. Gemeinsam mit dem gekochten Reis servieren und genießen!

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team


Info:
Larb Gai ist ein lauwarmer, scharfer Salat mit Hühnerfleisch, der ursprünglich aus Laos stammt, aber auch in der Isan-Region Thailands sehr beliebt ist. Er wird mit frischen Kräutern in einem Salatblatt serviert und mit den Fingern gegessen.

Die Zutaten für das Larb Gai
für 2 Personen:

  • 300 g Bio-Hühnerbrust
  • 2 Stück Salatherzen
  • 200 g Jasminreis
  • 50 ml Thaisauce (Sojasauce, Sesamöl, Fischsauce)
  • 1 TL Schwarzer Sesam
  • 15 g Gerösteter Jasminreis
  • 1 Limette
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 Stück Zitronengras
  • 1 kleiner Bund Koriander

Zusätzlich benötigt ihr:

  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Öl zum Anbraten

Die Zutaten für das Larb Gai
für 2 Personen:

  • 300 g Bio-Hühnerbrust
  • 2 Stück Salatherzen
  • 200 g Jasminreis
  • 50 ml Thaisauce (Sojasauce, Sesamöl, Fischsauce)
  • 1 TL Schwarzer Sesam
  • 15 g Gerösteter Jasminreis
  • 1 Limette
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 Stück Zitronengras
  • 1 kleiner Bund Koriander

Zusätzlich benötigt ihr:

  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Öl zum Anbraten

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