Orecchiette mit Artischockenherzen und Ziegenkäse

Eine Pasta, die wie keine zweite in diese Jahreszeit passt. Herrliche, muschelförmige Orecchiette aus dem apulischen Bari verbünden sich auf dem Teller mit frischem Babyspinat, einer knackigen Artischocke, cremigem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen und sorgen gemeinsam für eine Geschmacks-Komposition, die den Gaumen das Wort: Explosion denken lässt..

Kochzeit 25
Kochutensilien
Kochtopf Pfanne
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 165. Kategorien: , , , .

Zubereitung:

1. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

2. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Babyspinat waschen. Flüssigkeit der Artischockenherzen aus dem Glas abgießen. Zitrone heiß waschen.

3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten.

4. Pasta gemäß Packungsanleitung al dente kochen. Tipp: Die Pasta sollte etwas früher aus dem Kochwasser geholt werden und in der Sauce fertig garen.

5. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Artischockenherzen darin ca. 3 Minuten von allen Seiten anbraten bis eine leichte Bräunung entsteht. Schalotten und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und einer guten Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.

6. Die tropfnassen Orecchiette direkt aus dem Topf in die Pfanne schöpfen. Nudelwasser nach Bedarf dazugeben. Zitronenzeste abreiben und mit den Nudeln vermengen.

7. Kurz bevor die Pasta fertig ist, Babyspinat in die Sauce geben und ziehen lassen, bis der Babyspinat eingefallen ist. Pasta auf zwei Teller verteilen und Ziegenkäse sowie Pinienkerne darüber streuen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl verfeinern und heiß servieren.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Orecchiette mit Artischockenherzen, Babyspinat und Ziegenkäse

für 2 Personen:

  • 1 Packung Orecchiette (250 g)
  • 1 Glas Artischockenherzen
  • 1 Packung Ziegenkäse
  • 1 Packung Babyspinat (ca. 100 g)
  • 2 Stück Schalotten (klein)
  • 1 Stück Knoblauch
  • 1 Stück Zitrone unbehandelt
  • 1 Packung Pinienkerne (ca. 15 g)

 Zusätzlich benötigt ihr:

Die Zutaten für die Orecchiette mit Artischockenherzen, Babyspinat und Ziegenkäse

für 2 Personen:

  • 1 Packung Orecchiette (250 g)
  • 1 Glas Artischockenherzen
  • 1 Packung Ziegenkäse
  • 1 Packung Babyspinat (ca. 100 g)
  • 2 Stück Schalotten (klein)
  • 1 Stück Knoblauch
  • 1 Stück Zitrone unbehandelt
  • 1 Packung Pinienkerne (ca. 15 g)

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