Paprizierte Krautsuppe mit Zitronenthymian

In einem wunderschönen Rot begrüßt unsere paprizierte Krautsuppe. Basiszutaten sind weißes Kraut, unsere Bio-Gemüsebrühe, Zwiebeln, rote Paprika & Tomaten. Für die besondere Würze sorgen geräuchertes Paprikapulver, Kümmel, Zitronenthymian und etwas Senf. So wärmt uns die Krautsuppe wunderbar und ist perfekt für die kalte Jahreszeit.

Kochzeit 30
Kochutensilien
Kochtopf
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 0098. Kategorien: , , .

Zubereitung:

1. 700 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Weißkraut waschen und die äußeren Blätter entfernen. Diese mit dem Gemüsesuppenwürfel für 10 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend die Blätter aus der Gemüsebrühe herausnehmen.

2. Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Restliches Weißkraut halbieren, den Strunk entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.

3. 2 EL Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen, Zwiebeln und Weißkraut darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Dann das Paprikapulver, Kümmel und Senf dazugeben und kurz mitrösten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, Tomaten dazugeben und mit der eingekochten Gemüsebrühe auffüllen.

4. Paprikawürfel und die Hälfte des gewaschenen Zitronenthymians in die Suppe geben und für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Suppe auf zwei Teller geben, mit etwas Joghurt verfeinern und mit den Röstzwiebeln anrichten. Mit den restlichen Blättern des Zitronenthymians garnieren und heiß servieren.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die paprizierte Krautsuppe mit Zitronenthymian
für 2 Personen:

  • 400 g Weißkraut
  • 1 rote Paprika
  • 1 Dose Tomaten
  • 2 Zwiebel
  • 1 Gemüsesuppenwürfel
  • 3 g geräuchertes Paprikapulver
  • 3 g Kümmel
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 20 g Röstzwiebeln
  • 150 g Joghurt
  • 1 kleiner Bund Zitronenthymian
  • 50 ml Weißwein zum Ablöschen
  • Olivenöl extra vergine
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Die Zutaten für die paprizierte Krautsuppe mit Zitronenthymian
für 2 Personen:

  • 400 g Weißkraut
  • 1 rote Paprika
  • 1 Dose Tomaten
  • 2 Zwiebel
  • 1 Gemüsesuppenwürfel
  • 3 g geräuchertes Paprikapulver
  • 3 g Kümmel
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 20 g Röstzwiebeln
  • 150 g Joghurt
  • 1 kleiner Bund Zitronenthymian
  • 50 ml Weißwein zum Ablöschen
  • Olivenöl extra vergine
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

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