Satay Huhn mit grünem Couscous und Erdnüssen

Unser Rezept für eine mit raffinierten Satay-Gewürzen verfeinerte Hühnerbrust an grünem Couscous. Für die herrliche Farbe sorgen Paprika und jede Menge frische Kräuter, garniert wird das ganze mit köstlichen, karamellisierten Erdnüssen. Ein Gang, den der Prince of Persia nach einem Backpacker-Urlaub durch Indonesien hätte kreieren können. Für Vegetarier natürlich auch mit Tofu möglich!

Kochzeit 25
Kochutensilien
Pfanne
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 0038. Kategorien: , , .

Zubereitung:

1. Limette halbieren und den Saft in eine Schüssel pressen. Limettensaft mit 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und ein wenig Olivenöl würzen. Couscous hinzugeben und mit 300 ml heißem Wasser aufgießen. Couscous ziehen lassen, dabei regelmäßig mit einer Gabel auflockern.

2. Paprika waschen, entkernen und kleinschneiden. Minze und Petersilie ebenfalls waschen und fein hacken. Zum Couscous geben und alles vermischen.

3. Huhn / Tofu in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem Satay-Gewürzmix und ein wenig Öl marinieren. Knoblauch schälen, fein hacken und beiseite geben.

4. Erdnüsse mit dem braunen Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei regelmäßig umrühren. Nach 2-3 Minuten beginnt der Zucker zu karamellisieren und bleibt an den Erdnüssen haften. Sobald die Nüsse angeröstet sind, auf einen Teller beiseite geben und das Huhn / den Tofu in der selben Pfanne mit ein wenig neutralem Öl (z.B. Sonnenblumenöl) 4-5 Minuten braten. Nach etwa 2 Minuten den Knoblauch hinzugeben.

5. Couscous nach Belieben mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit dem Huhn / Tofu und den karamellisierten Erdnüssen servieren.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für das Satay Huhn mit grünem Couscous und Erdnüssen
für 2 Personen:

  • 300 g Hühnerbrustfilet oder 200 g Tofu
  • 200 g Couscous
  • 30 g ungesalzene Erdnüsse
  • 1 grüne Paprika
  • 1 unbehandelte Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL brauner Zucker
  • 5 g Satay-Gewürzmischung
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 1 kleiner Bund Minze
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Olivenöl extra vergine
  • Öl zum Anbraten

Die Zutaten für das Satay Huhn mit grünem Couscous und Erdnüssen
für 2 Personen:

  • 300 g Hühnerbrustfilet oder 200 g Tofu
  • 200 g Couscous
  • 30 g ungesalzene Erdnüsse
  • 1 grüne Paprika
  • 1 unbehandelte Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL brauner Zucker
  • 5 g Satay-Gewürzmischung
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 1 kleiner Bund Minze
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Olivenöl extra vergine
  • Öl zum Anbraten

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