Spaghetti mit Chorizo, Fenchel und Orange

Der große Bruder von Dille und Anis hat wieder Saison! Gemeinsam mit Spaghetti, würziger Chorizo, saftigen Orangenfilets, Fenchelsamen, Rosmarin und Chili hat es der Fenchel wieder in eines unserer Rezepte geschafft. Die Kombination ist eine echte Vitamin-Bombe. Fenchel hat nämlich beinahe doppelt so viel Vitamin C wie Orangen. Der Herbst kann kommen!

Kochzeit 35
Kochutensilien
Pfanne Topf
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 147. Kategorien: , , , .

Zubereitung:

1. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin laut Packungsanleitung al dente kochen. 4 EL Nudelwasser abschöpfen und zur späteren Verwendung aufbewahren.

2. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das Grün für die Garnitur aufbewahren. Zwiebel fein hacken. Chorizo schräg in Scheiben und nach Belieben in kleinere Streifen schneiden. Rosmarin waschen und abzupfen. Die Chili halbieren, Kerne entfernen und fein hacken.

3. Nun die Orange filetieren: oberes und unteres Ende abschneiden und die Schale mit einem scharfen Messer rundherum entfernen, sodass das Fruchtfleisch zu sehen ist. Die einzelnen Orangenfilets keilförmig zwischen den Trennhäuten herausschneiden und dabei den Saft in einer kleinen Schüssel auffangen. Wenn alle Filets entfernt sind, den restlichen Saft der Orange auspressen und ebenfalls aufbewahren.

4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel anschwitzen. Fenchelsamen und Fenchelscheiben dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Chorizo, Rosmarin und Chili hinzugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten. Mit dem Orangensaft und dem Nudelwasser ablöschen und weitergaren, bis der Fenchel gut durch ist.

5. Die Pasta und die Orangenfilets mit in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die fertige Pasta auf zwei Tellern anrichten und mit dem Fenchelgrün garnieren. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Spaghetti mit Chorizo, Fenchel und Orange für 2 Personen:

  • 250 g Spaghetti
  • 50 g Chorizo
  • 1 Fenchel
  • 1 Orange
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine frische Chilischote
  • 3 g Fenchelsamen
  • ein paar Zweige Rosmarin
  • Olivenöl extra vergine
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Die Zutaten für die Spaghetti mit Chorizo, Fenchel und Orange für 2 Personen:

  • 250 g Spaghetti
  • 50 g Chorizo
  • 1 Fenchel
  • 1 Orange
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine frische Chilischote
  • 3 g Fenchelsamen
  • ein paar Zweige Rosmarin
  • Olivenöl extra vergine
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

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