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Spaghetti mit Salsiccia-Carbonara und Pancetta

Da wir einfach nicht genug bekommen können von Salsiccia und Pasta haben wir sie hier mit Ei und knusprigem Pancetta kombiniert. Herausgekommen ist unsere Salsiccia-Carbonara. Das Geheimnis der Carbonara ist, dass das Ei nicht zu stark erhitzt wird, sodass es nicht stockt, sondern schön cremig bleibt. Die Pasta wird mit frischer Petersilie und der Schale von Bio-Zitronen abgeschmeckt.

Ein Muss für alle Salsiccia-Fans!

Kochzeit 25
Kochutensilien
Kochtopf Pfanne
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 0089. Kategorien: , , .

Zubereitung:

1. Gesalzenes Wasser für die Spaghetti in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Petersilie waschen, fein hacken und einen Teil für die Garnitur beiseitestellen. Salsiccia mit einem scharfen Messer längs aufschneiden, das Fleisch herauslösen und mit nassen Händen zu etwa 2 cm großen Bällchen formen. Pancetta in schmale Streifen schneiden.

2. Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Salsicciabällchen darin anbraten, bis sie rundherum Farbe angenommen haben, Pancetta hinzugeben und mitbraten. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Parmesan fein reiben.

3. Eier trennen und die Eidotter in eine Schüssel geben. 5 EL Obers, die Hälfte des Parmesans und die Petersilie hinzugeben, mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen.

4. Etwa 100 ml Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen, anschließend die fertige Pasta abgießen. Pasta zurück in den Kochtopf geben und rasch die Eimasse dazugeben, Salsiccia und Pancetta ebenfalls untermengen. Durch die heiße Pasta gart das Ei nur so, dass die Sauce noch schön cremig bleibt. Sollte die Sauce zu trocken sein, vorsichtig etwas Nudelwasser einrühren.

5. Fertige Pasta auf zwei Tellern anrichten. Restlichen Parmesan über die Pasta geben und mit der übrigen Petersilie garnieren. Etwas Zitronenschale frisch über die Pasta reiben und nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Spaghetti mit Salsiccia-Carbonara und Pancetta
für 2 Personen:

  • 220 g Barilla Spaghetti
  • ca. 250 g Salsiccia di Sauris
  • 2 Stück Bio Eier
  • 40 g Pancetta di Falorni
  • 1 Becher Bio Obers (250 ml)
  • 40 g Parmesan
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 Bio Zitrone

 Zusätzlich benötigt ihr:

Die Zutaten für die Spaghetti mit Salsiccia-Carbonara und Pancetta
für 2 Personen:

  • 220 g Barilla Spaghetti
  • ca. 250 g Salsiccia di Sauris
  • 2 Stück Bio Eier
  • 40 g Pancetta di Falorni
  • 1 Becher Bio Obers (250 ml)
  • 40 g Parmesan
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 Bio Zitrone

 Zusätzlich benötigt ihr:

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