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Spargelpasta mit Beinschinken und frischen Erbsen

Feinkoch trifft die wunderbare Ziii kocht. Die Hauptzutat: leckerer Marchfelder Spargel. In Kombination mit bestem Thum-Schinken und frischen Erbsen ergibt es eines unserer Lieblingsrezepte. Ein schnelles Gericht für alle Spargelverliebten. Mehr zu Frau Ziii findet ihr HIER.

Kochzeit 25
Kochutensilien
Kochtopf Pfanne Schneebesen
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 0039. Kategorien: , .

Zubereitung:

1. 2 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen (Kochzeit siehe Packung). Erbsen aus der Schale lösen und während der letzten zwei Minuten im Topf mit den Nudeln mitkochen. Einen Teil des Nudelwassers zum Binden der Sauce aufheben, anschließend Nudeln und Erbsen abseihen.

2. Beinschinken in Würfel schneiden. Die unteren Enden des Spargels (ca. 2-3 cm) entfernen, den Rest schräg in Stücke schneiden. Die Spargelspitzen extra aufbewahren. Petersilie waschen und grob hacken, den Parmesan reiben.

3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schinken und Spargelstangen darin kurz anbraten. Mit der Hälfte des Schlagobers aufgießen und leicht salzen. 5-6 EL des Nudelwassers dazugeben und erhitzen. Sobald die Sauce aufkocht, Hitze reduzieren und sanft garen. Tipp: Falls die Sauce zu stark reduziert, noch etwas Nudelwasser hinzugeben. Nach etwa 4 Minuten Spargelspitzen und 2/3 des Parmesans unterrühren.

4. Nun die abgeseihten Nudeln mit den Erbsen und der Petersilie in die Pfanne geben, durchmischen und durchziehen lassen.

5. In der Zwischenzeit das restliche Schlagobers mit einem Schneebesen in einer Schüssel cremig aufschlagen. Unmittelbar vor dem Servieren das geschlagene Obers unterheben. Vegetarische Variante: gemeinsam mit dem Obers zwei Eidotter unterrühren. Nicht mehr erhitzen! Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Spargelpasta mit Beinschinken und frischen Erbsen
für 2 Personen:

  • 220 g Rummo Casarecche
  • 100 g Thum Bio Beinschinken (vegetarische Variante mit 2 Eiern)
  • 1 Bund Spargel aus dem Machfeld (ca. 250 g)
  • 8 Stück frische Erbsenschoten
  • 1 Becher Bio Schlagobers (200 ml)
  • 40 g Parmesan
  • 1 Bund frische Petersilie
 

 Zusätzlich benötigt ihr:

 

*Ziii‘s Food Blog: Mehr Fotos und eine ausführlichere Beschreibung des Rezepts und seiner vegetarischen Variante stellt euch Frau Ziii auf ihrem Blog www.ziiikocht.at vor.

Die Zutaten für die Spargelpasta mit Beinschinken und frischen Erbsen
für 2 Personen:

  • 220 g Rummo Casarecche
  • 100 g Thum Bio Beinschinken (vegetarische Variante mit 2 Eiern)
  • 1 Bund Spargel aus dem Machfeld (ca. 250 g)
  • 8 Stück frische Erbsenschoten
  • 1 Becher Bio Schlagobers (200 ml)
  • 40 g Parmesan
  • 1 Bund frische Petersilie
 

 Zusätzlich benötigt ihr:

 

*Ziii‘s Food Blog: Mehr Fotos und eine ausführlichere Beschreibung des Rezepts und seiner vegetarischen Variante stellt euch Frau Ziii auf ihrem Blog www.ziiikocht.at vor.

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