Spargelpasta mit Walnüssen und Zitronenthymian

Unsere neue Spargelpasta ist vor allem den Freunden des klaren, geradlinigen Geschmacks gewidmet. Sie geht an alle, die die Raffinessen der einfachen Küche erkennen und wertschätzen. Die Geschmacksnoten des Frühlings brauchen nämlich gar nicht so viel Schnick-Schnack drum herum. Daher: Nudeln, Spargel, Kräuter, Nüsse, Parmesan und ein richtig richtig gutes Olivenöl. Einfach…aber keineswegs simpel! Oder so…

Kochzeit 25
Kochutensilien
Kochtopf Pfanne
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: k.A.. Kategorien: , , , .

Zubereitung:

1. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nudeln darin nach Packungsanleitung al dente kochen. Währenddessen 4 EL Kochwasser abschöpfen und zur späteren Verwendung aufbewahren.

2. Spargel waschen und die holzigen Enden vorsichtig abbrechen. Die Spargelstangen schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

3. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob zerbröseln. Zitronenthymian waschen und die Blätter abzupfen. Parmesan reiben.

4. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, den Zitronenthymian und die Walnüsse darin anbraten, bis der Knoblauch leicht braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel beiseitegeben.

5. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und den Spargel darin je nach Größe der Stücke 4-5 Minuten anbraten.

6. Fertige Pasta abgießen (etwas Nudelwasser aufheben) und zum Spargel dazugeben. Mit 4 EL Nudelwasser aufgießen, die Nüsse und die Hälfte des Parmesans hinzufügen. Nach Belieben würzen und auf zwei Tellern mit dem restlichen Parmesan anrichten.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Spargelpasta mit Walnüssen und Zitronenthymian

für 2 Personen:

  • 250 g Linguine
  • 250 g grüner Spargel
  • 40 g Walnüsse
  • 40 g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleiner Bund Zitronenthymian
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Olivenöl extra vergine

Die Zutaten für die Spargelpasta mit Walnüssen und Zitronenthymian

für 2 Personen:

  • 250 g Linguine
  • 250 g grüner Spargel
  • 40 g Walnüsse
  • 40 g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleiner Bund Zitronenthymian
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Olivenöl extra vergine

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