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Tagliata vom Rind auf Rucola mit Chiliflocken und Cherrytomaten

Ein Hauch Italien legt sich auf die Teller und zwar in Form von Tagliata di Manzo con Rucola, Pomodorini, Caperi e Grana – also Aufgeschnittenes vom Rind auf Rucolasalat mit Cherrytomaten, Kapern und Grana Padano. Für ein bisschen Schärfe sorgen feine Chiliflocken die sich mit einem geschmackvollen Balsamicodressing verbinden. Salve!

Kochzeit 20
Kochutensilien
Backrohr Pfanne
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 116. Kategorien: , , , .

Zubereitung:

1. Backrohr auf 150° C vorheizen. Rucola waschen, die Enden abschneiden und in eine Schale geben. Ungeschälten Knoblauch mit der flachen Messerseite andrücken, sodass die Zehe leicht aufbricht.

2. Beiried unter fließend kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit wenig Öl und dem Knoblauch von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Fleisch auf ein Stück Alufolie geben, auf beiden Seiten salzen und pfeffern, Alufolie zuschlagen und für 8-10 Minuten in den Ofen geben.

3. Währenddessen die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Gewaschene Cherrytomaten halbieren, beides zum Rucola geben. Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Parmesan mit einem Sparschäler oder Messer in dünne Scheiben schneiden.

4. Beiried aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Alufolie ruhen lassen. Kapern, Chiliflocken, ca. 4 EL Olivenöl und 3 EL Crema di Balsamico zu einem Dressing verrühren. Das Beiried mit einem scharfen Messer quer in sehr dünne Streifen schneiden, in den Salat geben und alles mit dem Dressing vermischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

5. Tagliata Salat auf zwei Tellern anrichten, mit dem Parmesan garnieren und lauwarm servieren.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Tagliata vom Rind auf Rucola mit Chiliflocken und Cherrytomaten
für 2 Personen:

  • Ca. 250 g Bio Beiried von Höllerschmid
  • 1 Bund frischer Rucola
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 10 Stück Cherrytomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleiner Becher Kapern
  • 5 g Chiliflocken
  • 40 g Parmesan
 

 Zusätzlich benötigt ihr:

Die Zutaten für die Tagliata vom Rind auf Rucola mit Chiliflocken und Cherrytomaten
für 2 Personen:

  • Ca. 250 g Bio Beiried von Höllerschmid
  • 1 Bund frischer Rucola
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 10 Stück Cherrytomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleiner Becher Kapern
  • 5 g Chiliflocken
  • 40 g Parmesan
 

 Zusätzlich benötigt ihr:

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