Udon Suppe mit Shiitake-Pilzen & Pak Choi

Scharf und heiß – unsere asiatische Udon Suppe mit frischem Ingwer und scharfer Szechuan Hot & Sour Gewürzpaste. Für Frische und Vitamine sorgen Pak Choi, Frühlingszwiebeln und die aromatischen Shiitake-Pilze, die in Asien aufgrund der wertvollen Inhaltstoffe schon lange als König unter den Pilzen betrachtet werden.

Kochzeit 15
Kochutensilien
Kochtopf
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 0031. Kategorien: , , , .

Zubereitung:

1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Shiitake Pilze vierteln. Pak Choi in der Mitte halbieren, so dass Blätter und Stiel getrennt werden. Blätter beiseite geben. Den Stiel wiederum in kleine Stücke zerteilen.

2. Frühlingszwiebel von Strunk und äußeren Blättern befreien und in schräge Scheiben schneiden.

3. Knoblauch und Ingwer mit einem Schuss Öl in einem Topf ca. 1 Minute anbraten. Shiitake Pilze und Stiele des Pak Choi hinzugeben. Leicht salzen und pfeffern. Nach etwa 2 Minuten die Szechuan Paste hinzugeben und kurz mitrösten.

4. Suppe mit 600ml Wasser aufgießen. Zitronengras halbieren und andrücken, dann zur Suppe hinzugeben und alles leicht köcheln lassen.

5. Nach etwa 3 Minuten die Udon Nudeln und einen Teil der Frühlingszwiebeln in die Suppe geben, einen kleinen Rest für die Garnierung aufbewahren.

6. Suppe für 2 Minuten köcheln lassen, anschließend Sojasauce und Blätter des Pak Choi dazugeben. Zitronengras entfernen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln anrichten.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Udon Suppe mit Shiitake-Pilzen & Pak Choi
für 2 Personen:

  • 200 g japanische Udon Nudeln
  • 10 g Szechuan Paste
  • 2 frische Shiitake Pilze
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Pak Choi
  • 20 ml Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück frischer Ingwer
  • 1 Zitronengras
  • Öl zum Anbraten
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Die Zutaten für die Udon Suppe mit Shiitake-Pilzen & Pak Choi
für 2 Personen:

  • 200 g japanische Udon Nudeln
  • 10 g Szechuan Paste
  • 2 frische Shiitake Pilze
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Pak Choi
  • 20 ml Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück frischer Ingwer
  • 1 Zitronengras
  • Öl zum Anbraten
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

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