Orientalischer Emmer-Salat mit Ofen-Karfiol und Tahin

Antioxidantien, Vitamine, Calcium, Zink, etc. – alles drin in unserem Super-Salat. So viele Vorzüge, aber der Wichtigste: er schmeckt auch vorzüglich! Dank dem würzigen Urgetreide Emmer, bio aus Österreich, frischen Karfiolröschen, Cranberries und Haselnüssen, verfeinert mit orientalischen Gewürzen und Tahina-Joghurt-Dip. Und weil es so inflationär super ist, gleich ab zum Tante-Emmer-Laden in der Theobaldgasse!

 

Kochzeit 40
Kochutensilien
Backofen Topf
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 152. Kategorien: , , , .

Zubereitung:

1. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Karfiol waschen, putzen und zerteilen. Den Karfiol in eine ofenfeste Bratform geben und mit 2 EL Olivenöl und etwas Meersalz einreiben. Für ca. 35 Minuten in den Ofen geben, bis er Röstspuren zeigt.

2. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Emmer nach Packungsanleitung darin kochen.

3. Petersilie waschen und klein hacken. Cranberries und Haselnüsse grob hacken und zur späteren Verwendung beiseitestellen.

4. Den fertigen Emmer abseihen und mit 3 EL Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und der orientalischen Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen.

5. Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe und der Tahinsauce vermengen und nach Belieben mit etwas Salz und frischem Pfeffer abschmecken.

6. Den Emmer-Salat mit dem Karfiol auf zwei Tellern anrichten. Die Tahinsauce darüber verteilen und mit Cranberries und Haselnüssen bestreuen. Den fertigen Salat mit der Petersilie garnieren.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für den Orientalischen Emmer-Salat mit Ofen-Karfiol und Tahin für 2 Personen:

  • 200 g Emmer
  • 1 Karfiol
  • 1 Zitrone
  • 15 g Cranberries
  • 15 g Haselnüsse
  • 7 g Orientalische Gewürzmischung
  • 1 Knoblauchzehe
  • 125 g Joghurt
  • 25 g Tahin
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • Olivenöl extra vergine
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Die Zutaten für den Orientalischen Emmer-Salat mit Ofen-Karfiol und Tahin für 2 Personen:

  • 200 g Emmer
  • 1 Karfiol
  • 1 Zitrone
  • 15 g Cranberries
  • 15 g Haselnüsse
  • 7 g Orientalische Gewürzmischung
  • 1 Knoblauchzehe
  • 125 g Joghurt
  • 25 g Tahin
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • Olivenöl extra vergine
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

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