Rösti mit Räucherforelle, Spinat und Kren

Nicht nur Freunde der nordischen Küche können sich über dieses Rösti Rezept freuen! Denn die knusprigen Rösti bieten eine wunderbare Unterlage für den frischen Babyspinat der zuvor mit Zitrone mariniert wird. Obendrauf macht es sich ein feines geräuchertes Forellenfilet gemütlich, das mit weißen Tupfern aus Kren-Sauerrahm gekrönt wird – Für das gewisse Etwas an Würze.
Für jeden Fischfreund ein Genuss!

Kochzeit 25
Kochutensilien
Backrohr Kochtopf Pfanne
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 0099. Kategorien: , , , .

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, fein reiben und kurz in lauwarmem Wasser einlegen, um die Stärke herauszuwaschen. Backrohr auf 170° C vorheizen.

2. Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und das restliche Wasser gut ausdrücken, sodass sie möglichst trocken sind. In eine Schüssel geben und mit dem Ei, 3 gehäuften EL Mehl, einer guten Prise Salz und Muskatnuss zu einer Masse verarbeiten.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Masse 4 kleine Rösti formen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend für 10 Minuten ins Backrohr geben.

4. Kren fein reiben, 1 EL zum Garnieren beiseitestellen, den Rest mit Sauerrahm, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer glattrühren. Babyspinat waschen und mit dem Saft der halben Zitrone, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer marinieren.

5. Rösti mit den geräucherten Forellenfilets auf zwei Tellern anrichten. Mit etwas Babyspinat und dem Sauerrahm-Kren-Dip garnieren und mit dem übrigen Babyspinatsalat servieren.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Rösti mit Räucherforelle, Spinat und Kren
für 2 Personen:

  • 100 g Räucherforellenfilets
  • 3 mehlige Kartoffeln
  • 70 g Babyspinat
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Ei
  • 200 g Sauerrahm
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 20 g frischer Kren
  • 3 EL Mehl
  • Olivenöl extra vergine
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Die Zutaten für die Rösti mit Räucherforelle, Spinat und Kren
für 2 Personen:

  • 100 g Räucherforellenfilets
  • 3 mehlige Kartoffeln
  • 70 g Babyspinat
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Ei
  • 200 g Sauerrahm
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 20 g frischer Kren
  • 3 EL Mehl
  • Olivenöl extra vergine
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

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