Rote Rüben-Falafel mit schwarzem Reis

Liebe Freunde nahöstlicher Speisen, attention, wir tischen ein weiteres Highlight auf. Kichererbsenbällchen a.k.a. Falafel mit roten Rüben, schwarzem Reis und grünem Vogerlsalat. Ein Powerfood, das garantiert die grauen Zellen zum Leuchten bringt. Und wo Falafeln sind darf auch Hummus nicht fehlen…*räusper* Hummus fehlt bei uns. Dafür – und wir wagen zu behaupten sogar besser als die Originalkombi – servieren wir einen phänomenalen Limetten-Kardamom-Joghurt-Dip. Geschmacksexplosion auf dem Teller. Liebe Fulltime-Karnivoren, definitiv Zeit über den Tellerrand hinaus zu schauen!

Kochzeit 50
Kochutensilien
Kochtopf Pfanne Reibe Stabmixer / Mixer
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 162. Kategorien: , , , .

Zubereitung:

1. Reis waschen und in 500 ml leicht gesalzenem Wasser für ca. 40 Minuten kochen. Restwasser abgießen.

2. Kichererbsen abspülen und mit 3 EL Wasser fein pürieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Rote Rüben schälen und in grobe Stücke reiben.

3. In einer Schüssel die Rote Rüben-Raspeln mit Kichererbsenpüree, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Petersilie vermischen. Brösel und Kichererbsenmehl zugeben und gut verkneten. Aus der Masse golfballgroße Bällchen formen und leicht flach drücken.

4. In einer Pfanne ca. 4 cm hoch Öl erhitzen. Tipp: Das Öl ist heiß, wenn an einem Holzstäbchen kleine Blasen aufsteigen. Falafel für ca. 8 Minuten im Öl knusprig frittieren, dabei einmal wenden. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren im Ofen warmhalten.

5. Joghurt mit Kardamom und dem Saft einer halben Limette vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Fertigen Reis mit dem Saft der restlichen Limette und 1 EL Olivenöl marinieren. Den gewaschenen Vogerlsalat unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Falafeln anrichten und das Joghurt dazu reichen.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Rote Rüben-Falafel mit Kardamom-Limetten-Joghurt

für 2 Personen:

  • 200 g schwarzer Reis
  • 2 Rote Rüben
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 30 g Semmelbrösel
  • 30 g Kichererbsenmehl
  • 1,5 g Kreuzkümmel gemahlen
  • 0,5 g Kardamom gemahlen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limette
  • 100 g Vogerlsalat
  • 125 g Joghurt
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Olivenöl extra vergine
  • Öl zum Frittieren z.B. Sonnenblumenöl

Die Zutaten für die Rote Rüben-Falafel mit Kardamom-Limetten-Joghurt

für 2 Personen:

  • 200 g schwarzer Reis
  • 2 Rote Rüben
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 30 g Semmelbrösel
  • 30 g Kichererbsenmehl
  • 1,5 g Kreuzkümmel gemahlen
  • 0,5 g Kardamom gemahlen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limette
  • 100 g Vogerlsalat
  • 125 g Joghurt
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Olivenöl extra vergine
  • Öl zum Frittieren z.B. Sonnenblumenöl

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