Summerrolls mit Beiried und Chilimayo

Ein schnelles und leichtes Abendessen für warme Tage und eines unserer asiatischen Lieblingsstücke: Summerrolls! Hier schmiegen sich in einem Reispapier zartes Beiried, knackige Karotten, frische Gurke und Sojasprossen eng aneinander. Das frische Thaibasilikum und die Chilimayo verleihen den Rolls die typische asiatische Note, noch etwas frische Minze und fertig ist in schnellen 20 Minuten ein leichtes Thaigericht.

Kochzeit 20
Kochutensilien
Gemüseschäler
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 0081. Kategorien: , , , .

Zubereitung:

1. Chilischote nach Belieben entkernen, sehr fein hacken, mit der Mayonnaise vermischen und durchziehen lassen. Sojasprossen, Gurke und Karotte waschen. Gurke und Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Sojasauce, Fischsauce und Sesamöl in einer einer Schüssel mit der Hälfte der ausgepressten Limette vermengen und beiseitestellen.

2. Beiried in einer heißen Pfanne mit ein wenig Öl von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in Alufolie eingewickelt ruhen lassen. Anschließend in feine Streifen schneiden. Minze und Thaibasilikum waschen und die Blätter abzupfen.

3. Eine große Schale mit kaltem Wasser (ca. 5 cm hoch) füllen. Die Summerrolls können nun entweder fertig vorbereitet oder direkt am Tisch einzeln gefüllt werden.

4. Ein Reispapier langsam durch das Wasser ziehen, bis es überall gut benässt ist. Auf einen Teller geben und etwa 1 TL Chili-Mayonnaise im unteren Drittel des Reispapiers verteilen, sodass rechts und links noch 1 cm Platz ist. Beiried, Gurke, Karotte, Sojasprossen und Kräuter in acht etwa gleich große Portionen aufteilen und eine der Portionen ebenfalls ins untere Drittel zur Chili-Mayonnaise geben. Mit etwas schwarzem Sesam bestreuen, dabei ein wenig Sesam für die Garnierung behalten.

5. Das Reispapier möglichst eng bis zur Mitte einrollen, dann die beiden Seiten zur Mitte hin einklappen, fertig zurollen, mit etwas Sesam garnieren und mit der Thaisauce servieren.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Summerrolls mit Beiried und Chilimayo
für 2 Personen:

  • 250 g Beiried
  • 8 Blätter Reispapier
  • 1 Minigurke
  • 1 Karotte
  • 40 g Sojasprossen
  • 1 TL schwarzer Sesam
  • 1 kleine frische Chilischote
  • 1 Limette
  • 100 ml Mayonnaise
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 kleiner Bund Thaibasilikum
  • 1 kleiner Bund Minze
  • Meersalz  & frisch gemahlener Pfeffer

Die Zutaten für die Summerrolls mit Beiried und Chilimayo
für 2 Personen:

  • 250 g Beiried
  • 8 Blätter Reispapier
  • 1 Minigurke
  • 1 Karotte
  • 40 g Sojasprossen
  • 1 TL schwarzer Sesam
  • 1 kleine frische Chilischote
  • 1 Limette
  • 100 ml Mayonnaise
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 kleiner Bund Thaibasilikum
  • 1 kleiner Bund Minze
  • Meersalz  & frisch gemahlener Pfeffer

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