Tagliatelle mit Waldpilzen und Babyspinat

Die in Zwiebeln und Knoblauch geschmorten Pilze – ein Mix aus den feinsten, die der Wald derzeit bietet – bilden die Grundlage für die Sauce. Mit Weißwein abgelöscht und mit Obers aufgefüllt entsteht eine feine sämige Konsistenz. Die italienischen Tagliatelle von Garofalo – perfekt al dente gekocht –  werden mit der Sauce vermengt.
Zum Schluss mit frischer Petersilie und Parmesan garniert. – Ein Genuss!

Kochzeit 25
Kochutensilien
Kochtopf Pfanne Reibe
  • Schwierigkeit
Art.-Nr.: 126. Kategorien: , , , .

Zubereitung:

1. Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

2. Pilze nach Bedarf mit einem Küchenpapier oder einer Bürste putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Babyspinat waschen.

3. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anbraten. Die Pilze dazugeben und für 2-3 Minuten bei starker Hitze anrösten. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit dem Schlagobers auffüllen. Die Sauce mit einer guten Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und einkochen lassen.

4. Die gewaschene Petersilie fein hacken und den Parmesan reiben.

5. Pasta gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Tipp: Die Pasta sollte etwas früher aus dem Kochwasser geholt werden und in der Sauce fertig garen. Dazu die tropfnasse Pasta direkt in die Sauce schöpfen. Nach Bedarf etwas zusätzliches Nudelwasser dazugeben.

6. Kurz bevor die Pasta fertig ist, den Babyspinat und die Petersilie in die Sauce geben. Pasta in der Sauce noch etwas ziehen lassen, bis der Babyspinat eingefallen ist. Alles durchschwenken und auf zwei Teller verteilen. Pasta mit dem geriebenen Parmesan garnieren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern und heiß servieren.

Gutes Gelingen,
euer Feinkoch-Team

Die Zutaten für die Tagliatelle mit Waldpilzen und Babyspinat
für 2 Personen:

  • 250 g Pilz-Mix (z.B. Eierschwammerl, Steinpilze,…)
  • 250 g Tagliatelle von Garofalo
  • 200 ml Bio Schlagobers
  • 40 g Parmesan
  • 70 g frischer Babyspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund frische Petersilie

 Zusätzlich benötigt ihr:

Die Zutaten für die Tagliatelle mit Waldpilzen und Babyspinat
für 2 Personen:

  • 250 g Pilz-Mix (z.B. Eierschwammerl, Steinpilze,…)
  • 250 g Tagliatelle von Garofalo
  • 200 ml Bio Schlagobers
  • 40 g Parmesan
  • 70 g frischer Babyspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund frische Petersilie

 Zusätzlich benötigt ihr:

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